Aquakultur

Aquakultur ist die Aufzucht von aquatischen, also im Wasser lebenden Organismen unter kontrollierten Bedingungen. Bislang war dieser Bereich der Nahrungsmittelproduktion nur in 10-jährigen Abständen als Binnenfischereierhebung im Rahmen einer Landwirtschaftszählung Teil des agrarstatistischen Erhebungsprogramms.

In Baden-Württemberg werden fast ausschließlich Fische und nur in geringem Umfang (Fluss-)Krebse großgezogen. Muscheln und Wasserpflanzen werden im Land nicht produziert. Der Schwerpunkt der Erzeugung liegt auf der Regenbogenforelle (ca. 55 % aller Speisefische/Stand 2021).

Die Vermarktungswege wurden 2020 erhoben. 60,7 % wurden über den Großhandel und 14,5 % wurden direkt vermarktet. Die restlichen Mengen gingen in die Weiterverarbeitung im eigenen Betrieb (12,7 %), an den Einzelhandel (4,4 %) oder an Sonstige (7,8%)  wie zum Beispiel Gastronomie, Angelparks, andere Aquakulturbetriebe und weiterverarbeitende Betriebe zur Veredelung.

Quelle: Statistisches Landesamt Baden-Württemberg

Stand 06/2022